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留学生眼里的韩国“美食”

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新浪微博达人勋

发表于 2013-8-7 12:23:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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传统韩国料理.jpg
一. 学校食堂吃的日常饮食

1. 拉面:韩国人经常吃的,韩国各个饭店都有,反正最便宜的东西。
   比较能增加食欲的煮法是:你自己去超市买个很小的煮锅,然后学学韩剧里那种边煮边拿着锅盖当碗盛面吃的方法,feeling就来了~~
   还有个小窍门是:可以在拉面里放一点点芝士,会很香,但是热量也就蹭蹭蹭跟上去了^^

2. 年糕拉面:顾名思义就是炒辣年糕里加上方便面......也就韩国人想得出来这样吃法的。重口味、很下饭,放好配料自己煮着吃。

3. 肉汤盖饭:韩国的烤肉有烤着吃的,还有做成汤的,味道甜甜的,我感觉有点接近日本的寿喜锅的味道。个人比较喜欢这样吃,我是无汤不下饭族。

4. 各种不知名的拌饭:跟韩剧里那种用脸盆吃得很high的视觉效果比起来,味觉效果就只能持续1-2餐。因为个人对菜的要求远远高于饱腹的要求。

二:校外的韩国饮食

1. 韩定餐:韩国最正式的料理,一盘盘的碟子越多,就说明这个韩定餐的餐馆越高。量少,精致,清淡。我表示吃不惯,而且吃定餐的时候用餐礼仪要很注意,反正吃个饭弄得很吃力,吃完了还感觉跟没吃一样。
   有一次吃完定餐后跑到路边포장마차上又买了些“有分量”的下肚才觉得是吃过饭了。

2. 烤肉类:我喜欢吃的烤肉汤类里除烤肉外,还会有白菜、洋葱、粉条、金针菇和蔬菜等。味道偏甜,肉也是甜的,这个里面的猪肉会切成一条条的,跟火锅里的刷羊肉形状一样。
   烤肉店留学生一周会光顾至少3-4次,因为实在动不出脑筋或者说不高兴动脑筋去别的。

3. 拌饭:韩国最有名的是全州拌饭,那个拌饭里是生牛肉。但是中看不中吃。
   单纯就生拌牛肉来说还是比较好吃的,虽然一开始我质疑生的牛肉怎么吃得下去,但是拌上了生的鸡蛋黄居然没有任何生腥味,牛肉的口感还特别好O(∩_∩)O

4. 沙参:炒沙参和辣炒年糕式沙参。
   据说很补身子,但是吃的嘴里一股土腥味,而且我讨厌海参啦沙参之类的东西 = =

5. 海鲜汤:在韩国吃海鲜的机会不多,一般的饭店里几乎见不到海鲜的踪影,除非你非要说虾是海鲜。这个汤味道一般,没有什么出奇的地方,跟清水煮火锅差不多。

6. 部队汤:是韩国酱汤中的一种,一般里面有方便面、火腿、香肠、酸菜,这锅比较大,便有了年糕、粉条、意面之类的东西,味道酸辣。

7. 冷面:面不好咬断要先拿剪子剪开,胃不好的千万不要尝试,吃下去胃整个是凉的。
   我最最不能接受的韩国“美食”!!!


8. 参鸡汤:韩国的传统饮食,韩国人在夏天三伏,初伏、中伏、末伏这三天都要吃,他们认为以热制热,能够在夏天补充体力,避免中暑等疾病。一般参鸡汤是将肉鸡内脏掏空,放入糯米和人参后,放入红枣、蒜等。

9. 泡菜包肉:这道菜好吃的关键在于泡菜不酸,辣中带甜,肉是五花肉,有嚼劲。这道菜肉到是其次,重点在于吃泡菜,泡菜要是腌不好,这道菜也就不好吃了。

反正常年在韩国的留学生,对韩国饮食的评价是褒贬不一的。
实话实说我也只能在韩国接受吃一个星期的“饭量”,再久的话我就会想逃回上海了。。。。

下面我随便归类一些韩国的“美食”


拌饭(비빔밥,如石锅拌饭,金枪鱼拌饭)
炒饭(볶음밥,如泡菜炒饭,金枪鱼炒饭)
盖饭(덥밥,如鱿鱼盖饭)。
韩国也会吃杂粮饭,比如紫米饭、小豆饭。

汤 국 或 찌개
海带汤(미역국), 大酱汤(된장국), 豆芽汤( 콩나물국 )等等——这种汤一般是和饭一起拌着吃(我把这定义为跟上海人吃泡饭差不多)
和 탕 比较不一样的地方是찌개里面的东西没有 탕 多。 탕 一般是蔬菜与肉煮在一起的,如排骨汤(갈비탕), 参鸡汤(해물탕)等等。

전골, 생채, 숙채, 구이
전골 主要是以泡菜汤和嫩豆腐为底料,加入饺子,生菜,五花肉,面等配菜,有点像火锅。
생채 为各种时令蔬菜生着蘸酱(辣椒酱等),
숙채 就是平时在饭店里送的小菜,比如炒豆芽之类。
구이 如烤排骨,烤鱼之类。

조림, 전유어, 회 조림 一般是用豆腐,蔬菜,肉,海产品制作的炖菜。
김치전 葱饼 파전 之类。
회脍   韩式生鱼片。

튀각, 부각, 김치, 떡 등튀각、부각 一般所为小吃,油炸类食物。
김치 泡菜。韩国不仅仅只有一种辣白菜泡菜( 배추김치 ),泡菜的种类蛮多的。
떡 年糕,韩国用年糕做饭的也很多。

발효 음식 发酵食品,主要就是泡菜
大酱 (된장) 辣椒酱 (고추장 )酱油( 간장 )包饭酱 (쌈장) 之类。

고기 요리 肉类料理 主要就是烤各种肉,如五花肉,牛肉之类。

밥을 이용한 요리 与饭相关的料理

饭汤 (숭늉) ,锅巴汤(누룽지)之类。

간단한 음식 简食
紫菜包饭( 김밥) ,血肠 (순대) ,炒年糕 (떡볶이) 等之类。

总体来说韩国料理比较清淡,辛辣,少油腻,米食为主。

很多从小吃面食长大的学生需要适应一周时间,知道哪些地方有吃面食料理之后就好了。

然后很多原本不会吃辣的学生,慢慢也会适应吃辣的。但是四川和重庆地区的学生会觉得这个辣绝对够不上家乡的辣味,因为韩国的辣是甜辣为主流。

所以很多韩餐馆才会在最后奉上一杯酸梅汤给你解“腻”

因为2012年结婚、然后生子的关系,我也有两年没去韩国出差了。时隔两年后再去韩国出差,也不知道那里变化了多少,只知道在去出差前一个月禁了国内的韩国料理,因为去那里之后有得是我吃的机会了.....

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